Kveller

Enårig plante 5-20 cm høj med tykke og saftfyldte blade, også kaldet salturt. Kveller vokser på saltholdig bund, fx på de saltpåvirkede åbne flader i marsken eller på de høje dele af vaden. Kveller bidrager til marskdannelse, da den kan binde de sedimenter, som højvandet bringer ind over området.

Kveller bruges i det sønderjyske køkken. Planten smager kraftigt af salt, og bladene kan f.eks. bruges i salat, eller de kan syltes.