Solæg

(Tysk: Soleier, salt(lage)æg). Hønseæg kogt i 20 minutter med løgskaller og peberkorn. Æggene lægges i en dækkende, stærk saltlage, der kan konservere dem i en uge uden køl. Før spisningen pilles ægget og skæres igennem på den lange led, blommen tages op, og eddike, olie og sennep hældes i hullet. Blommen lægges derefter på plads med rundingen opad. Ægget indtages i én mundfuld som mellemmåltid sammen med øl og snaps. 

Af Inge Adriansen i Sønderjylland A-Å, red. af Inge Adriansen, Elsemarie Dam Jensen og Lennart S. Madsen. Aabenraa: Historisk Samfund for Sønderjylland, 2011.